Tijdens de landelijke opening van de Verspillingsvrije Week op maandag 7 september organiseert 013Food het belevingsdiner ‘Sund dè ge-t weggooit’ in het Willem II Stadion in Tilburg.
Chefkok Ralph Blaakenburg van Auberge du Bonheur en studenten van De Rooi Pannen bereiden een diner voor 75 gasten voor met voedsel afkomstig van boeren, telers en producenten uit de regio dat anders verloren dreigt te gaan. In totaal gaat het om circa 54 kg. O.a. een krat vol venkel, preien en diverse kruiden van GroeiTuin013. Hierover vertelt hij in deze video:
Tijdens het diner zorgt Stichting Kliek voor een interactief programma waarin producenten, verwerkers, horeca, cateraars en andere spelers in de voedselketen verkennen hoe zij voedselverspilling kunnen terugdringen.
Tijdens het diner gaan de gasten met elkaar in gesprek over de vraag hoe we voedselverspilling kunnen verminderen. Niet alleen vanuit het eigen aandeel in de keten, maar ook door slimmer samen te werken en flexibeler om te gaan met het beschikbare voedselaanbod.
De Gemeente Tilburg ondersteunt het initiatief vanuit haar circulaire programma.
Benieuwd hoe het belevingsdiner is geweest?
Bekijk de site van 013Food voor een terugblik. In totaal werd circa 54 kilo voedsel wat anders verspild zou worden gebruikt voor het diner. Gasten konden tussen de gangen door onder andere bloemkool op zuur zetten en nadenken over verschillende tactieken om verspilling tegen te gaan. Zoë Verdaasdonk van Stichting Samen Tegen Voedselverspilling benadrukte: “Eet vooral wat er al is. Kijk wat er nog in je koelkast ligt en eet eerst de restjes op. Mis je een ingrediënt voor een recept? Kijk wat je nog hebt liggen om dit te vervangen, voordat je opnieuw naar de supermarkt gaat.” Andere genoemde tactieken waren het gebruik van een boodschappenlijstje om efficiënter in te kopen, het starten van een collectieve gaarkeuken of het gebruiken van technologie om reststromen te verwerken.
013Food is een netwerk van voedselinitiatieven, ondernemers, kennisinstellingen en overheden in Tilburg en omstreken. Samen voeden we de verandering als het gaat om het verduurzamen van de voedselketen in Midden-Brabant. Dit doen we door ontbijtsessies, bijeenkomsten en andere evenementen te organiseren. Tot de 013Food-familie behoren uiteenlopende food-initiatieven, bedrijven, boeren, restaurants, de gemeente, onderwijsinstellingen, de bibliotheek, stichtingen en andere partijen.