In 2024 vroeg recensent Joël Broeker via social media waar hij echt eens moest gaan eten voor zijn rubriek “Van de Kaart” in het NRC. Het restaurant dat het vaakst werd genoemd? Restaurant Gist in Tilburg. En na zijn bezoek kan hij alleen maar bevestigen: dat was helemaal terecht!
“Gist is een klein, hartelijk en gezellig restaurant waar de chef maatschappelijk bewust kookt. Met ingrediënten van de GroeiTuin013, een initiatief dat werkt aan sociale inclusiviteit en biodiversiteit Hier worden prachtige groenten, kruiden en bloemen geteeld door vrijwilligers en dagbesteders. En als klap op de vuurpijl: af en toe kookt de chef een varkentje dat het hele jaar door de tuin omspit. Van kop tot staart, alles wordt gebruikt – dat is pas echt duurzaam genieten! “
De recensent beschrijft in zijn rubriek hoe hij heeft genoten van een aantal heerlijke gerechten. Hij begrijpt helemaal waarom het restaurant zo vaak getipt werd. Het is volgens hem een ontzettend fijn tentje, waar ze goed verwend zijn en waar hij zo volgende week weer zou willen eten.
Benieuwd naar de volledige tekst? Lees het volledige artikel op NRC.nl: https://www.nrc.nl/nieuws/2025/01/02/de-chef-hier-snapt-smaken-a4878209