De Culi’s van GroeiTuin013 hebben een heerlijk soepje gemaakt voor de vrijwilligers op de tuin. Lekker, vers en rechtstreeks vanaf het land de keuken in. Verrassend, want met een Belgisch accentje. Benieuwd hoe je dit zelf maakt? En welke tips ze delen, die je niet in het recept ziet staan? Kijk dan de video.
Hieronder volgt het recept (voor 4 personen).
Voor de soep heb je nodig:
- 2 courgettes (in stukken)
- 1 stengel prei (in ringen)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 liter groentebouillon
- 2 teentjes knofloop (geperst)
- 3 laurierblaadjes
- olijfolie
- peper en zout
Voor de afwerking heb je nodig:
- Verse croutons
- 4 takjes dragon
- 4 theelepels mosterd
- boter
Zo maak je het:
Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui en knoflook aan. Voeg de courgette en prei toe en laat op een zacht vuur 5 minuten verder bakken. Voeg de bouillon en de laurier toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken. Verwijder de laurierblaadjes. Blend de soep glad met een staafmixer en kruid eventueel bij met peper en zout. Verdeel de soep over de kommen of borden. Snij het brood in blokjes en bak ze goudbruin in boter. Meng de mosterd onder de soep. Werk de soep af met de croutons, fijngesneden ringetjes prei en de dragon. Eet smakelijk!
Bron: https://www.spar.be/recepten/courgette-preisoep-op-zn-vlaams