Het Culiteam van GroeiTuin013 heeft met verse ingrediënten vanuit eigen tuin een heerlijk en verrassend soepje gemaakt. Met Vlaamse twist! Dit is het bijbehorende recept:
Voor de soep heb je nodig:
- 2 courgettes (in stukken)
- 1 stengel prei (in ringen)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 liter groentebouillon
- 2 teentjes knofloop (geperst)
- 3 laurierblaadjes
- olijfolie
- peper en zout
Voor de afwerking heb je nodig:
- Verse croutons
- 4 takjes dragon
- 4 theelepels mosterd
- boter
Zo maak je het:
Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui en knoflook aan. Voeg de courgette en prei toe en laat op een zacht vuur 5 minuten verder bakken. Voeg de bouillon en de laurier toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken. Verwijder de laurierblaadjes. Blend de soep glad met een staafmixer en kruid eventueel bij met peper en zout. Verdeel de soep over de kommen of borden. Snij het brood in blokjes en bak ze goudbruin in boter. Meng de mosterd onder de soep. Werk de soep af met de croutons, fijngesneden ringetjes prei en de dragon. Eet smakelijk!
Bekijk ook de kookvideo op: