Ingrediënten
-4 stuks Paksoi
-10 eieren
– 4 teentjes knoflook
– 2 uien
– 300 gr basmati- of jasmijn rijst
– 30 ml wok olie
– 40 ml sojasaus
– 10 ml sesamolie
– 20 ml ketjap
– 2 el sesamzaadjes of walnoten
– een tl sambal of chilivlokken
Bereidingswijze
Kook 1 l water in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 min. Giet indien nodig af.
Pers de knoflook of snijd fijn. Was de paksoi en snijd deze in reepjes. Bewaar het witte, harde en groene gedeelte van de paksoi apart.
Verhit de olie in een wok of pan op laag vuur, voeg de knoflook toe en blancheer 1 min. Verhoog de temperatuur, voeg de harde delen van de paksoi toe en bak een paar min. Voeg daarna de groene delen toe, roer even tot de groene delen zacht worden. Voeg tenslotte de eieren toe en meng het geheel tot ze gestold zijn.
Doe de rijst in kommen, voeg de groenten met eieren uit de wok toe, breng op smaak met sojasaus en ketjap, bestrooi met vers geroosterde sesamzaadjes of walnoten.