Onze culi’s Mirjam en Lydia ‘koken voor een appel en ’n ei’ met… Robert Bruna van Bent
Spinaziesoep van het culiteam
Benodigdheden voor 4 personen
– 1 kg. spinazie
– 2 preien
– 4 aardappelen
– 3 wortelen
– 1 struik bleekselderij
– 2 uien
– 2 teentjes knoflook
– 2 el. olijfolie
– 150 gr. ongebrande gewelde cashewnoten
– bosje lavas
– 1 el. gedroogde chilivlokken
– 1 el. gedroogde laurier
– snufje peper en zout
Bereiding:
Was de spinazie en laat uitlekken. Maak vervolgens de preien, aardappelen, uien, bleekselderij, wortelen en lava schoon en snijd in kleine stukken. Pel de knoflooktenen en snijd ze fijn.
Zet een grote pan op het vuur, laat warm worden en doe de olijfolie in de pan. Als deze goed heet is bak dan de uien en de knoflook aan met zout en peper. Laat even smoren.
Kook ondertussen 1 liter water.
Voeg vervolgens de gesneden preien, bleekselderij, wortelen en aardappelen toe en laat 5 min. smoren. Giet dan het kokende water erbij, roer door en voeg de spinazie toe in delen. Laat het geheel slinken. Voeg dan de cashewnoten, lavas, gedroogde chilivlokken en laurier toe en laat het geheel 25 min. zachtjes koken.
Op smaak brengen met een beetje zout en eventueel ponzu (sojasaus met citrus).
Door de verschillende groenten én lavas krijgt de soep meer smaak en hoef je geen bouillon te gebruiken. De gewelde cashewnoten geven de soep een romige smaak.
Als alles goed gaar is haal je de pan van het vuur en blender je het geheel tot een mooie soep. Niet té glad.
Bent accent bij de spinaziesoep
Met bombe van spinazie en aardappel én een krokantje van tuille beslag
Benodigdheden voor 4 personen voor de bombe
– 100 gr. spinazie
– 10 krieltjes met schil
– beetje olijfolie
– gedroogde biologische kruiden
Bereiding:
Was de krieltjes in schil en snijd er 5 in plakken, verpak de andere 5 krieltjes in aluminiumfolie.
Bak de gesneden krieltjes 1 min. in een pannetje met hele olijfolie en de gedroogde biologische kruiden. Blijf onder de 100 gr. anders worden ze gefrituurd.
Haal ze eruit en leg op keukenpapier.
Leg de krieltjes in aluminiumfolie 30 min. in een voorverwarmde oven van 180 gr. om te poffen. Leg ze vervolgens op een snijplank en snijd ze schuin aan.
Was de spinazie en bak 1 min. aan in hete olijfolie met gedroogde biologische kruiden.
Haal de spinazie uit de pan en leg 4 bollen op plasticfolie. Draai hier stevige ballen van.
Benodigdheden voor 4 personen voor beslag van tuille (krokantje)
– 150 gr. plantaardige boter
– 150 gr. poedersuiker
– 300 gr. vegan eiwit
– 300 gr. bloem
Bereiding:
Smelt de boter en doe in een grote kom. Voeg de poedersuiker, het eiwit en de bloem toe en mix het geheel tot een beslag.
Strijk het beslag in speciale vormpjes en doe deze 4 tot 5 min. in een oven van 180 gr. Zorg dat ze niet te bruin worden. Haal eruit en laat afkoelen.
Finishing Bent accent bij de spinaziesoep:
Leg de bol spinazie in het midden van de soepkom. Drapeer daar de gepofte én gesneden gebakken krieltjes omheen. Maak het geheel af met het mooie krokantje boven op de spinazie bombe.
Eet mooi en (h)eerlijk smakelijk!